原料

普通面粉: 900g（5杯）， 酵母粉: 8g， 泡打粉: 4g， 白糖: 5g（可不放）， 水: 400g， 羊肉馅: 随意， 葱姜蒜末: 稍多， 虾皮: 一小把， 黄豆酱: 一大勺， 蚝油: 一小勺， 味极鲜酱油: 两大勺， 十三香: 一小勺， 青萝卜: 一个， 碎粉条: 一把， 盐: 适量

步骤

1羊肉馅、葱姜蒜末、虾皮、一大勺黄豆酱、蚝油、味极鲜酱油、十三香一起拌匀，腌渍半小时左右。

2面粉加酵母粉、泡打粉、白糖、水和匀，发酵至两倍大。（面团出现大量的孔洞），我是用面包机发面的。

3发面的同时拌馅：萝卜擦丝用盐略腌，挤去水分，剁碎；碎粉条煮软；和 肉馅拌匀。

4发好的面团排气，略醒。

5切一小块面团搓长切剂子，其余的放盆里盖盖儿防止表面干皮。

6肉馅包之前再放盐，防止出水。

7面剂子擀皮包馅，收口捏紧。我喜欢包成包子状。

8电饼铛烧热放油，码入包子并压扁。因为我的电饼铛不深，包子太厚盖不住盖儿。

9盖盖儿焖三四分钟，前面卡扣不能扣住。（可以看到锅盖慢慢被顶起）

10揭开锅盖儿，翻面儿，盖盖儿继续焖两分钟。

11开盖儿，在包子的间隙倒入适量开水，盖盖儿继续焖至水干。

12铲出。

13全部做好。

14开吃。?

小技巧

1.羊肉馅的配料随个人喜好，不必拘泥。 2.因了面粉里添加了酵母和泡打粉，所以包子在烙制的过程中会继续长大，所以锅盖不能扣住，防止卡扣甭坏。