原料

面粉: 600克， 酵母: 5克， 水（和面）: 适量， 鸡蛋: 2个， 青萝卜: 1根， 虾仁: 200克， 猪肉馅: 400克， 韭黄: 250克， 姜: 半块， 五香粉: 适量， 酱油: 适量， 香油: 少许， 耗油: 少许， 盐: 半茶匙

步骤

1酵母用温水化开备用（或者用自发粉和面也行，面要多醒一会儿，40分钟左右）。 面粉，盐，混合，倒入化开的酵母，并加水至350克左右，搅动均匀，面团揉至表面光滑，盖上屉布，放置湿润暖和的地方醒面。 大概30分钟左右看一下面团，戳动感觉面团松软，揪开面团，观察里面有否有气孔，有气孔就说明面团发好了

2萝卜擦丝。

3韭黄切末。

4姜切末。

5虾仁泡一小时水，去咸味，切末。

6准备辅料： 鸡蛋两颗，五香粉，盐，香油，酱油，蚝油。

7将所有馅料倒入盆中，加调味料搅拌均匀。

8将和好的面团，擀成面皮，待用。

9面皮包入肉馅，整齐的码放在篦子上。

10蒸笼上加屉布，包子之间空好间隔码放好、开火，大火烧开转中火，蒸20分钟，关火等待2分钟左右，起锅开盖。

11蒸锅里包子凉一下取出，放入盘中

小技巧

刚出屉的包子，冒着热气，松软暄腾，肉汁已经沿着面皮儿慢慢渗了出来，先咬一小口，香气立刻充斥口腔，这时候，会幸福的叹口气，肉馅有点儿烫嘴，掰开包子，吸溜吸溜的两三口就解决一个，这时候，可以盛盘了，哈哈。 1，每家的包子大小都不一样，所以蒸包子的时间就要有长有短，开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。锅盖不要老掀开，把热气都放跑了，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖个两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的包子最漂亮。 2，包子之间的距离不能太近，这样容易导致最后包子黏到一起，也可以在包子周围刷一点油，防止粘连。 3，记得和馅的时候，往肉馅里打入一些水，吃起来馅料会更可口，水也要一点点的加，而且是沿着同一个方向搅拌。