面粉: 150g， 盐: 2g， 南瓜泥: 100g， 猪肉馅: 100g， 鸡蛋: 半个， 油: 15g， 生姜水: 15g， 花椒粉: 1g， 虾肉: 50g， 韭黄: 100g， 盐: 2g
1南瓜半个，水开后蒸20分钟，倒掉多余的水分不要。
2料理机打或者压成泥。
3南瓜泥、面粉、盐和面。
4饧面20分钟。
5肉馅放入鸡蛋、油、生姜水、花椒粉。
6一个方向搅打上劲。
7韭黄切碎。
8剥虾肉，剁成泥。
9韭黄和虾肉泥放入肉馅，一个方向搅拌均匀。
10面团分两份，搓成条，切面剂子。
11擀成饺子皮，包入肉馅。
12对折，边压紧。
13把两个角向内捏紧，仿佛两个角在拥抱。
14蒸锅烧水，水开蒸10分钟。
15蒸的时候盘子上可以刷油再放饺子，方便取下来。
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1、这个饺子煮著吃也很好吃，吃不完平底锅煎著吃又是另一种很赞的口感。 2、100g韭黄可以换成大白菜120g,就变成了小清新口味。 3、如果用白菜入馅，请把花椒粉换成等量白胡椒粉，其它配料不变。 4、面粉最好是高筋粉，多揉面几次，多饧面几次，饺子皮更筋道。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺