原料

圆茄子: 1个， 五花肉: 750克， 料酒: 少量， 大葱: 半棵， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 蒜瓣: 看你喜欢， 小茴香: 一小撮，或者换成八角一个， 香叶: 两片， 迷迭香: 少少量

步骤

1圆茄子切稍大一点的块

2锅里多放些油烧热，不加任何调料，先炒茄子，炒到茄子变软，盛出沥油

3选分层明显的五花肉，洗净擦干切成块

4锅烧热，加一点点油，把五花肉放进去小火煎一会儿

5煎到有一点焦黄色

6此时将准备好的葱、蒜和调味料放进锅里翻炒均匀，然后将之前炒好的茄子放进去翻炒均匀，继续放入料酒生抽老抽炒均匀

7大火烧开后转小火炖半小时即可。我用的是铸铁锅，普通炒锅可以视情况延长10-15分钟。

8茄子炖的快化掉了，拌米饭吃美滋滋！