素炒茄子

原料

茄子: 1个, 青辣椒: 2个, 西红柿: 1个, 葱、姜、蒜(3-4瓣): 适量, 盐,酱油,鸡精: 适量

步骤

1将材料洗净。茄子切成片或条(凭个人喜好),西红柿切小块,青辣椒切丝,葱姜蒜切沫。

2锅内放油,油热了之后先放葱姜蒜沫爆香,(蒜不要全放,留一半最后放)加入西红柿块翻炒两下出汁,再放入茄子翻炒。锅内的汁被茄子吸干了就加些水,然后撒盐,酱油,小火慢炖一会。

3看差不多熟了,放鸡精调味,如果喜欢酸的可以再加一点醋,最后放一点蒜沫,即可装盘。

小技巧

1、茄子放在最后切,最好切完茄子就可以炒,这样防止茄子发黑。 2、茄子吸油,如果茄子多可以多放些油。 3、放西红柿时候,油可能会喷出来,小心胳膊。


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