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原料
猪蹄: 1只, 花生(先泡水20分钟捡去次品): 200克(4两), 干淮山: 2片, 党参: 1颗, 红枣: 5颗, 枸杞: 少许(约10颗), 生姜: 几片, 白酒(桂林三花酒38℃): 1汤勺, 味精: 可要可不要(小孩喝建议不要), 盐: 少许
步骤
1买回来的猪脚可以把它放煤气灶上烧到发黑(黑炭的感觉)。烧好后把猪脚拿到水龙头冲洗用刀刮掉黑黑的一层,刮好后你会看到金光色的皮(完美,很香的哦),这一步可以让卖猪脚的老板帮烧成黑色(我这边没有帮烧的)
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2洗干净后先烧开水把砍好的猪脚放进去煮两分钟,再捞出来过冷水,接着依次放入花生,淮山,党参,白酒,加水大火烧开后转小火煮一个小时,再放入红枣枸杞,继续煮10分钟,放盐关火。香喷喷的猪脚花生汤就出来了。
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3最后才放盐哦,味精可放可不放(我家有宝宝所以我都是不放的)也都不影响美味的哦
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小技巧
猪脚最好可以烧黑再弄干净,这样起到很好的去异味作用,嫌麻烦的可以不用烧,直接煮开再重新洗好也是很好吃的。 一定要先煮开两分钟再水龙头冲洗哦,这样煮出来的猪脚汤才不油腻哦 红枣枸杞建议后放,这样汤的颜色比较漂亮。