单皮派皮（6寸派皮）: ， 中筋面粉120g: ， 冰冷的奶油80g: ， 冰水30ml: ， 盐1.5g: ， 糖5g: ， 蛋黄一个: ， 柠檬奶酪陷: ， 奶酪80g: ， 牛奶80ml: ， 鸡蛋: 2个， 糖10g: ， 盐: 少许， 半个柠檬的汁及皮末少许:
1单皮派皮:面粉筛在一个大碗里，奶油切成碎粒,放在面粉上面
2用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉
3放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团
4铺开，面团上下都撒上面粉
5再铺上一张同样大小的保鲜膜，然后将面擀成圆形，大小比派盘大1厘米左右
6派盘抹油，面放入派盘，底部压好，紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞
7去掉多余的边
8可以放冰箱冷藏二十分钟左右
9馅的做法:奶酪放入牛奶里面，用搅拌机充分搅拌，放入糖,盐和柠檬汁，再搅拌，取出
10鸡蛋打散，放进去再充分搅拌，成为陷
11倒入派皮里面，边上刷上蛋黄，烤箱预热200℃，上下火，放下层，先200℃烤15分钟，再150℃烤15分钟，派皮表面呈金黄色即可
【功效】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。 吃柠檬还可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。 【适用人群】适合一般人食用。 【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。 【特别提示】因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。 【健康红绿灯】柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。