鲜里脊肉: ， 小香葱: ， 豌豆粒: ， 番茄酱: ， 糖: ， 米醋: ， 料酒: ， 鸡蛋: ， 淀粉: ， 盐: ， 胡椒粉:
1里脊肉洗净，切成条状，大小自己掌握但不要太大。
2将切好的肉放入大碗中加少许料酒，盐和胡椒粉淹十五分钟。
3鸡蛋液加淀粉兑成糊状备用。
4番茄酱加糖和醋调成汁。
5豌豆粒过水焯熟，小葱切碎备用。
6锅中放足量的油，将淹好的肉裹面糊后依次下锅炸至表面变黄。
7将所有炸好的肉一次性下锅，用大火二次复炸一遍。
8锅中留底油，将之前兑好的糖醋汁下锅烧开。
9倒入里脊肉翻炒，使所有肉段都黏上汁液。
10加入豌豆粒翻炒两三下，关火。
11盛入盘中，上面撒上香葱。
糖醋汁我没有具体的比例，爱酸爱甜大家自己掌握，但是因为甜口太重会吃腻，建议大家可以稍微多放一点米醋，开胃下饭。 复炸是为了让表皮比较酥，达到真正的外酥里嫩，所以第一次炸的时候不要炸太过，不然在经过复炸肉会变老影响了口感。 香葱是为了增色，可省略。