猪里脊: 500克， 鸡蛋: 一个， 料酒: 1勺， 白胡椒粉: 少许， 盐: 半勺， 淀粉: ， 番茄酱: 适量， 糖: 1勺， 水淀粉: ， 白醋: 少许， 青椒: 半个
1500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
2抓匀，腌制20分钟。
3腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
4起锅热油烧至六分热，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
5锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉，转大火勾芡收汁。
6下炸好的里脊肉和青椒翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！