鲜肉月饼

原料

饼皮材料 酥油:58g 中筋粉:170g 糖粉:13g 温水:80g左右 油酥 低筋粉:160g 酥油:83g 馅料 五花肉切碎:180g 香菇:20g 虾米:10g 细盐:3g 味精:6g 胡椒粉:4g 葱花:10g

步骤

1.饼皮制作:将过筛好的中筋粉做成粉墙状,分别将糖粉、温水和酥油放在中间 2.将1拌至有筋度,再将面团松弛15分钟 3.油酥制作:将酥油和低筋粉一起混合拌匀,软硬度和2差不多,待用 4.馅料制作:将馅料中所有材料一起混合拌匀即可 5.将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用 6.然后将油酥包入饼皮中 7.将6擀开,再以两折三层三次,每次松弛10分钟 8.最后将7擀开,包入馅料 9.将8擀开呈椭圆形,摆入烤盘,入炉以上下火190/170℃约烤28分钟,至表面呈金黄色即可


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