原料

皮蛋: 5个， 内酯豆腐: 1盒， 大蒜: 8个， 葱花: 2根， 香菜: 2根， 青辣椒: 2个， 红尖椒: 2个， 姜末: 少许， 小黄瓜: 1个， 红油: 适量， 卤水: 适量， 白芝麻: 少许， 饮用水: 20ml

步骤

1先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块

21个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用

3热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒

4随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可

5最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）

6将配好的料汁均匀撒在盘子上

7紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀

8撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香

9一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷冻一下，在酷夏中风味更佳哦

10成品细节

11开动！

小技巧

作为凉拌菜，用内酯豆腐是极好的选择，因为其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剥壳就可以吃，撒些芝麻能让这道菜的香味发挥到极致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，经典组合百吃不腻。