小粑

原料

面粉: , 温水: , 萝卜丝馅:

步骤

1温水和面,用筷子划拉开面粉加入温水,划成棉花絮状,用筷子可以将整团面团挑起即可,再稍加一丢丢水进去,盖纱布或者别的盖子,醒面20分钟,醒完的面再用筷子挑起来比较轻松,面团表面比之前光滑,面团整体更加软

2醒完的面加入干粉稍加整理,和好后是盆不沾,手不着的状态,此时开始准备做粑。揪下一小团面,大约比费列罗巧克力略大一点,扑上干粉在砧板上,面团放在砧板上擀薄,要中间厚,边上薄,防止面团漏汤汁

3温水和面面团非常有弹性,不容易破,包入馅料,周边面团迭起收口,倒置放入锅中,用手按扁,再把周边按平,是面团变成粑的样子

4双面煎,加点水煎外面脆壳会更香。趁热吃,凉了脆皮算了就不好吃了

小技巧

锅里提前放入底油,粑做好几个以后一起煎,双面金黄色即可


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