原料

天然酵种: ， 高筋面粉: 35克， 低筋面粉: 15g， 低糖酵母: 0.15g， 水: 50g， 主面团: ， 高筋面粉: 160g， 全麦粉: 40g， 糖: 15g， 奶粉: 8g， 蜂蜜: 10g， 高糖酵母: 2.5g， 水: 125-130g， 黄油: 18g， 盐: 2.5g， 蔓越莓干: 40g

步骤

1酵种材料混合放置3-4小时，起泡后，密封冷藏过夜，最长可放36小时。

2酵种和主面团材料混合，黄油最后放揉出扩展阶段。 蔓越莓加少许清水，微波炉转10秒，切碎加入。

3等待发酵至2.5倍大，分成两份松弛20分钟。

4整形后，放入烤箱二发。

5喷水洒粉切花纹

6200摄氏度烤25分钟