原料

米粉: 100克， 芹菜: 1根， 葱: 1根， 姜: 1块， 牛肉: 1块， 豆瓣酱: 2勺， 番茄酱: 1瓶， 芝麻酱: 1勺， 花椒粉: 少许， 八角粉: 少许， 糖: 少许， 料酒: 1勺， 辣皮子: 适量

步骤

1粗米粉一般要提前几个小时泡，我用的超市买的细的，直接煮7分钟，关火焖5分钟，捞出冲凉水，沥干备用。

2油烧热，倒入葱姜爆香，倒入牛肉片，翻炒至变色，火调小，加酱油、花椒粉、八角粉、料酒，炒匀后加豆瓣酱、番茄酱。

3炒出红油后，倒入芹菜丁，加少许糖和开水，断生后转小火，倒入米粉。

4用筷子翻动米粉，避免翻断。汁收稍浓后，关火，加入芝麻酱，搅匀，装盘。

小技巧

1 喜欢吃辣的，可以少放番茄酱，多放辣皮子。 2 汤汁炒的太浓了，可以不放芝麻酱。 3 豆瓣酱咸，粉炒的少可以不放盐。