原料

土鸡: 1只， 香菇: 6朵， 姜: 4片， 八角: 2个， 盐: 3克， 老抽: 2勺， 料酒或者白酒: 1两， 花椒: 6粒， 葱: 4段， 食用油: 适量， 红辣椒: 3根（可根据口味调整）

步骤

1将处理好的土鸡切块，锅中放入水，烧开，烧开后放入鸡块焯一下水，滤出，待用

2香菇清洗完毕，撕成小块，待用

3将锅中倒入适量食用油，五分热时放入葱段、姜片翻炒一下均匀受热，炒出香味后，放入鸡块，翻炒，待鸡皮变色后，倒入老抽、料酒，快速翻炒，随后放入水将鸡块浸没

4水翻花后，放入八角、花椒、红辣椒，中火炖一个小时（电炒锅）待肉烂后，放入香菇，大火闷上四五分钟，不停翻炒，待收汁后关火即可食用

小技巧

注意：本人使用的是电炒锅，加上是土鸡，耗时比较长，如果使用高压锅的话，和炖排骨时间相同。 建议：不仅可以放入香菇，还可放入土豆、胡萝卜等喜欢的蔬菜。