自制炸丸子

原料

红萝卜(根据口味可替换白萝卜): 10个, 鸡蛋: 6个, 粉芡: 适量, 去皮干馒头: 3个, 葱姜: 适量, 香油: 适量, 盐: 适量, 番茄酱: 适量, 白糖: 适量

步骤

1红萝卜擦丝,简单剁一下即可,无需太碎(可根据自己做的量来选择红萝卜数量,家中人多都会做的多一些)。鸡蛋搅拌备用,葱姜剁碎备用,干馒头去皮揉碎成沫状备用。

2将红萝卜、馒头碎屑、葱姜末、鸡蛋混合搅拌,加入适量盐、香油、粉芡(适量即可,使丸子更加蓬松,自己制作中根据量是加入一小碗)。

3将搅拌均匀的食材,一个个揉成球状下锅进行油炸,过程中注意小火和翻滚。

4炸至金黄即可出锅。

5炸好红萝卜素丸子,可以简单进行加工,做成糖醋丸子。油热后,加入葱姜末爆香,放入番茄酱和白糖,炒至粘稠即可(30s-1min),根据口味可酌情添加。将做好的丸子放入,均匀裹上番茄酱,翻炒出锅。

小技巧

1.本次做法使用的是去皮干馒头,用以吸汁。如果食材搅拌后还有水分、不够干的话,可再加入一点馒头屑。 2.过程中小火慢炸。 3.红萝卜素丸子本身具有甜味,适合做糖醋丸子。白萝卜素丸子味道也很好,做糖醋丸子可多加一点白糖。


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