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原料
海带: 克, 姜: 片, 盐: 克, 红酒: 勺, 枸杞子: 一把, 筒骨: 一包, 香料组合: 一把
步骤
1拿出冰冻筒骨(来自网易味央的每月配送),清洗一下,然后倒入红酒(其实是因为我没料酒了),酱油,撒盐,腌制
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2把干海带放入珐琅锅中,到入冷水,切入生姜片,放入肉骨香料包中的一小把(这种香料包超市里都有卖,简单方便,比一种一种买香料要便捷)
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3同时泡发干枸杞。 然后准备工作就做完了,现在该干嘛干嘛去,给食材们大约一小时,等他们慢慢解冻、泡发和入味。
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4不想等待解冻的话,放进微波炉解冻档,5分钟
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5倒入解冻腌制好的筒骨 倒入一半枸杞(另一半枸杞在最后加,起到提色作用)
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6大火烧开
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7烧开后,转小火加盖焖煮
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8焖煮5分钟后开盖尝一下汤的咸淡,腥味度,该加盐加盐,太腥了就继续加酒加姜,或加少量醋,还可以加点白糖提味。 香料味太重的话在此时夹出部分香料扔掉,毕竟我们是吃肉汤不是吃香料汤。 调味完毕继续小火加盖焖煮半小时
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9半小时后掀开锅盖,用筷子夹肉,看看肉能不能轻松戳烂,如果还是比较硬就继续焖煮至肉软烂。这时候也差不多可以加入剩下的枸杞了。如果觉得锅里的水少了,就再加点水继续煮
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10完工!啦啦啦!
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