韭菜炒冬瓜

原料

韭菜: 一小把, 冬瓜: 小半个, 姜: 一片, 油: 适量, 花椒: 十粒, 盐: 适量, 蒜: 两瓣, 干红辣椒: 一个

步骤

1将小冬瓜一切为二,选其中一半去除内瓤,清洗后,切薄片装盘备用;

2清洗韭菜,然后韭菜切成小指长的小段,将韭菜杆和韭菜叶分开装盘备用;

3将姜切丝,蒜切片,干红辣椒切小段,准备花椒,备用

4开火,锅烧热之后,加比平时炒菜多一点点的油,等到油开始冒烟,转小火,放入花椒,姜片炒出香味,捞出花椒姜丝丢弃(不介意花椒和姜丝的可以不用捞出),放入蒜片和韭菜杆以及干红辣椒(辣椒也可以和花椒姜丝一样炒香丢弃)炒香,转大火,放入冬瓜片,炒至冬瓜片表面没有白色后(稍软),放入韭菜叶,加适量盐,翻炒均匀,盛盘即可。

小技巧

这道菜也可以选菜场里那种大冬瓜,个人觉得小冬瓜吃起来口感比较脆爽,因人而异;如果想要菜的颜色更深一点可以适量加点蚝油或者生抽,那么盐要适当减少一点。


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