姜: 2片， 盐: 适量， 鸡肉: 1/4只， 新鲜金线莲: 20克
1新鲜金线莲洗净，鸡或排骨切块洗净，锅里烧开水，把肉放进去飞水后冷水洗去去浮沫。
2肉连同金线莲一起入锅隔水高压锅蒸20分钟左右，（蒸的时间决定肉的软硬，根据自家情况把握时间）
3出锅后加盐调味，美味的汤即完成。隔水蒸出来的汤清澈，汤味鲜美。
隔水蒸汤的味道比较鲜美，当然你也可以直接炖。我试过多种方法还是隔水蒸味道最鲜美。