原料

羊蝎子: ， 东北酸菜: ， 油: ， 葱姜蒜: ， 牛羊肉炖肉料: ， 花雕: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 味精:

步骤

1羊蝎子洗净，在冷水中浸泡两小时

2冷水下锅，加葱姜蒜和花雕飞水。不断撇去浮沫，捞出羊蝎子。

3羊蝎子加炖肉料，葱姜蒜炖一小时

4酸菜洗净切丝，太厚的片一下再切。挤干净水分，热锅热油下葱姜蒜炒香，下酸菜翻炒，加花雕酒胡椒粉，倒入锅内，炖半小时。

5出锅前加盐加味精。

小技巧

东北炖酸菜一般都最后加盐，像饭店，都是炖一大锅，走菜的时候再加盐和味精。这样能最大程度发挥食材的本味。