雷鱼: 700克， 面粉: 若干， 白糖: 10克， 醋: 适量， 料酒: 适量， 姜: 4片， 葱: 适量， 蒜: 3瓣， 盐: 适量， 蚝油: 适量
1把面粉适量倒入密封袋，放入洗好晾干的雷鱼，晃动一下，使面粉均匀裹在鱼上。
2抖掉多余面粉，锅中放适量油，油热转小火煎鱼
3煎好一面再翻动，两面勤翻动，避免沾锅或鱼煎碎
4鱼煎到金黄，控油待用
5锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加少许白糖熬化，填入酱油，米醋蚝油，倒入煎好的鱼，添少许水翻几下即可出锅享用了！