原料

大杏鲍菇: 三个， 花生油: 适量， 盐: 适量， 干辣椒: 随意， 黑椒碎: 随意

步骤

1把新鲜杏鲍菇洗净，分为三段，切成筷子粗细的细条。不能切太小了，因为经油炸后新鲜杏鲍菇会缩水。如有时间可晾半天以收缩水分，但我是晚上弄的，所以直接进烤箱低温烤了一小时。

2锅中加油，把洗净的干辣椒放进去先炸一小会，然后倒入杏鲍菇继续小火炸（油量以刚没过杏鲍菇为宜）。

3炸到杏鲍菇缩小一倍后，加入黑椒碎及盐继续炸十分钟，熄火，摊凉入瓶。 如果等油凉了再放盐，盐就不会融化，全沉锅底下去了，菇吸不了任何盐味，还是淡的。所以一定要等盐化开才能熄火。

小技巧

我用的是家制的整条的白辣椒干，微辣。 小白方子里用的是菜籽油，我用的是花生油，不是创新，是因为家里没菜籽油，又舍不得用茶油，哈哈。 因为想到干煎杏鲍菇后洒黑椒碎很引味，所以这里也大胆地加入了黑椒，家里人吃着都觉得不错。三个杏鲍菇炸好后也只有一小瓶而已， 实在是不经吃，当零食吃也很好。所以没几下全吃光了。