鸡腿: 6只， 二节翅/鸡翅: 8个， 葱: 三段儿， 姜: 4-5片， 土豆: 2个， 青椒: 3个， 红椒: 1个， 小米椒: 5个， 料酒: 4勺， 花雕: 烧的时候放 酌情， 生抽: 半碗（小碗）， 老抽: 生抽量的1/2， 黄糖: 4大块（橡皮大小）， 八角: 3个， 花椒: 适量， 盐: 酌情
1鸡腿和二节翅洗干净 正反两面划几道口子 倒入料酒腌制十分钟 腌制的过程中准备配菜
2大葱切段儿 三段儿就够了 姜切片儿 青椒红椒土豆切块儿 小米椒切段儿 土豆切块儿以后拿水浸泡 这时候起一锅水
3腌制好的鸡腿和二节翅冷水入锅 放入葱姜煮 水开后撇去浮沫和血块儿 捞出鸡腿和二节翅控干水分 然后用水洗干净 锅里的高汤不要倒 腾到另一口锅里 煮面用
4重新倒入清水 （我用的大瓶装农夫山泉）放入煮好的鸡腿二节翅 倒入生抽 老抽 花雕酒 八角 花椒 开大火煮开 煮开后放入黄糖 觉得黄糖差不多融化后 开小火 盖锅盖 煨20-23分钟
5先别着急大火收汁儿 这时候重新拿一口锅 捞一些鸡腿鸡翅和部分汤汁进来 吃多少捞多少（汤汁尽量多 因为要炖配菜）这时候再大火收汁 8-10分钟左右 还剩5分钟的时候 放入切好的配菜
6炖煮配菜的时候可以煮面了 高汤滚开 下面 喜欢吃硬一点的煮3分钟即可
7准备空碗 碗里一勺老干妈 一勺香油 一些葱花 不喜欢可以不放 淋一些香醋 然后捞面 放入一同炖煮好的红烧鸡腿二节翅 淋一些汤 最后浇一大勺未加入配菜锅里的红烧汤汁即可 ?好了吃吧 注意控制量