原料
黄腊丁: 400g， 土豆: 100g， 莴笋: 100g， 老姜: 适量， 大蒜: 适量， 葱: 适量， 泡椒: 适量， 干红辣椒: 适量， 花椒粒: 适量， 盐: 适量
步骤
11.提前将原料准备好
22.土豆、莴笋洗净去皮切成丝，锅内倒入清水煮沸，用沸水焯（锅内适当加点盐调味）
33.将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用
44.黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后，表面用刀划斜纹（更容易入味）放一边待用，泡椒（我自己腌制的泡辣椒，超市买的泡椒也可以）切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎，红辣椒切段待用
55.锅内放油烧热至7成熟，放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香
66.待辅料味道炒香后，倒入适量清水煮沸后，下入整理好的黄腊丁，中火煮沸后，转为小火再焖3分钟，撒上适量盐即可出锅
77.出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内，撒上葱花，马上一碗热气腾腾，酸辣有味的黄腊丁就大功告成了，是不是特有成就感呢
小技巧
1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净，这样才能保证鱼汤的纯正口感 2.为了保证鱼肉的原味，没有进行腌制处理，煮出来的鱼肉也很香 3.鱼肉不建议用大火，这样容易把鱼肉煮散，中火就可以了 4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择
