原料
- 各种水果干(葡萄干 杏干 西梅 蔓越橘 etc): 120g， 2. 一个橙子的橙皮用糖渍Orange zest: 20-30g， 3. 核桃: 60g， 4. 黄油: 50-70g， 5. 糖 (红白都可以 也可混合）: 45， 6. 大号鸡蛋: 1， 7. 低筋面粉 cake flour: 90g， 8. 泡打粉 baking powder: 3g， 9. 酸奶: 45g， 10. 牛奶: 少量 20ml吧， 11. 香草萃取 vanilla extract: 1/2 tsp (以下三种香精不是必须）， 橘子萃取 Orange extract: 1/4 tsp， 杏仁萃取 almond extract: 1/4 tsp， 12. 朗姆酒或其他liquor:
步骤
1全部水果干切成小块 在酒里（我用朗姆酒）浸泡12-48小时 取出沥干 朗姆酒留下备用（如图）
2用mixer打发黄油 其间分三次加入糖；没这么严格 拌匀了就行
3加入鸡蛋 加入11中的三种萃取液 继续搅拌
4面粉和泡打粉(baking powder)过筛（不过筛估计问题也不大 确保搅拌均匀就行） 分二三次加入；将酸奶和牛奶混合 也分二三次加入；面粉和奶轮替加入 搅拌均匀
5核桃微波炉叮一分钟（这样会更香）放凉掰成小块；渍过糖的橙皮切碎，和沥干切碎的干果一起放入面糊，搅拌均匀
618x8cm烤盘四周抹上一层黄油（我用的是23x11椭圆模 略大）；烤箱预热180摄氏度（华氏355） 烘烤55分钟；之后降低到160摄氏度（华氏320）再烤10分钟左右；如果不想表面颜色太深 可以烤到45分钟左右用锡纸盖住蛋糕表面
7烤好的蛋糕稍微放凉后 把之前存下来朗姆酒刷在蛋糕四周 每面都要刷哦 实在太多刷烦了就自己喝了吧 泡过果料的rum好喝的很
8刷好后包起来 冰箱里放一天以上 我最多放过10天+ 香味会更好的融合沉淀
小技巧
- 这款蛋糕不麻烦 只是磨耐性 要等一天以上才有好吃的哦, 泡酒的时间是关键 时间越长越香（那酒也越好喝） 2. 橙皮也是切碎碎 一起拌进面糊里，橙皮只能要橘黄部分 白色的会苦，所以最好有个擦橙皮专用的擦子；也可以用糖先渍一下橙皮 就是拌点糖 腌20-30分钟 当然越长越好