瘦肉: 300克， 木耳: 8朵， 胡萝卜: 1根， 香菜: 3科， 清水: 适量， 鸡蛋清: 一个， 白糖: 适量， 料酒: 1勺， 盐: 少许， 豆瓣酱: 1勺， 酱油: 适量， 蚝油: 一勺， 水淀粉: 适量， 大葱: 一棵， 味精: 少许
1木耳泡发切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用 ，猪瘦肉切丝加入一个蛋清少许盐酱油蚝油料酒水淀粉抓匀备用
2准备一个碗里面加酱油适量，盐少许，味精少许，蚝油一勺，料酒一勺，清水5勺淀粉一点，和少许糖搅拌均匀。
3锅中加油下肉丝翻炒，肉丝炒边色盛出 ，锅中放油加入豆瓣酱炒出红油发入葱花翻炒几下发入木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝继续翻炒1分钟后加入肉丝放酱汁，炒干汤汁起锅完成
炒豆瓣酱一定要用小火，炒出红油在调大火 两次加盐时一定要少发豆瓣酱也有定盐度