小芋头: 三颗， 马蹄: 八颗， 马蹄粉: 20克， 水: 600毫升， 鸡蛋: 一颗， 冰糖: 适量
1马蹄粉20g用100ml凉水融化备用。
2小芋头蒸熟切小块。
3马蹄剁成泥。
4鸡蛋打散。
5烧开500ml水，倒入马蹄泥，加适量冰糖，大火煮一分钟，撇去沫子。
6生马蹄浆倒入马蹄糖水，边倒边搅拌，小火煮一分钟。
7倒入芋头块，小火煮一分钟。
8关火，倒入蛋液搅匀成蛋花即可。
1、一定要用凉水开马蹄粉，马蹄粉遇热水会变成一坨一坨。 2、除了芋头还有其他配搭，百合、木瓜、莲子等等都可以，加点牛奶或椰汁也很棒。