原料

山药: 250克， 排骨: 500克， 芹菜: 25克， 味精: 适量， 花椒: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 酒: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量

步骤

1将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

2取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3将山药去皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱姜，芹菜，放入盐，味精，胡椒粉即可。