原料
鸡高汤: 4杯， 剁碎的干牛肝菌: 1/4杯， 橄榄油: 1/4杯， 混合蘑菇切片: 1斤4两， 剁碎的新鲜百里香: 2茶匙， 剁碎的青蒜: 1杯， 剁碎的红葱头: 半杯， 大米: 2杯， 犹太盐: 适量， 白葡萄酒: 3/4杯， 帕尔马干酪粉: 1/2杯， 松露佩科里诺芝士: 1/2杯， 剁碎的新鲜欧芹: 1/4杯， 黄油: 2大勺， 胡椒粉: 适量
步骤
14杯鸡高汤中兑3杯水，再加1/4杯剁碎的干牛肝菌，煮开后小火保温。
2锅中倒入1/4杯橄榄油，中火热锅，倒入1斤4两混合蘑菇切片、2茶匙剁碎的新鲜百里香煎到蘑菇变成棕色，然后倒入1杯剁碎的青蒜、半杯剁碎的红葱头翻炒5分钟左右，炒软了就倒入2杯大米、1茶匙犹太盐翻炒1分钟，炒香了就倒入3/4杯白葡萄酒咕嘟收汁。
3倒入2杯刚才热的鸡汤搅拌到差不多吸收了，再加1杯。就这么一杯一杯的加，搅拌到吸收就再加1杯这样，18到20分钟，米饭煮到将软未软的地步就离火，倒入1/2杯帕尔马干酪粉、1/2杯松露佩科里诺芝士、1/4杯剁碎的新鲜欧芹、2大勺黄油、适量盐和胡椒粉搅匀。
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