原料
1️⃣蛋糕材料: ， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 80克， 低筋面粉: 80克， 牛奶: 30cc， 香草精: 适量， 2️⃣奶油材料: ， 奶酪: 70g， 细砂糖: 35g， 无糖酸奶: 35g， 生乳（淡奶油）: 170g， 柠檬汁: 1小勺， 3️⃣夹层涂的材料: ， 糖水: 40cc， 覆盆子果酱（草莓也可）: 20g， 4️⃣装饰材料: ， 粉糖（不易溶化型）: 大勺
步骤
1【准备工作】 1️⃣牛奶和香草精混合，室温下放置。 2️⃣烤盘内放入油纸，油纸裁剪成和烤盘一样大小。 3️⃣烤箱预热180度。 4️⃣奶酪使用前，放在室温下10分钟。 5️⃣覆盆子果酱加糖水，搅拌均匀。 糖水做法：细砂糖和水1:2的比例，煮沸后冷却。
2?蛋糕卷的做法 1️⃣三个全蛋放入盆中，搅拌均均。细砂糖80g一次性加进去，高速（3档就可以）打发蛋液至变白，有点小硬，再转低速（1档）轻轻的打发均匀。 （蛋液至啥程度，我不知道咋形容，大家参照网上视频吧） 2️⃣低筋面粉过筛，放入打发好的蛋液中，画圈圈的方式搅拌均匀。 （刮刀切一下，底部往上翻顺时针搅拌） 3️⃣面粉还残留一点点的状态下，加入混好的牛奶香草精，继续按上面的方法搅拌均匀。 （刮刀拿起来，掉下的蛋液一条一条，然后接着能消失的状态就?） 4️⃣把蛋液倒入铺有油纸的烤盘中间部位，盆内倒不出来的蛋液轻轻地用刮刀搅拌一下，放入烤盘的外侧。 5️⃣用刮板把蛋液刮平。 6️⃣烤盘四个边提起来，轻轻地各震动两次， 最后再整个烤盘震动几次，把气泡都震出来。 7️⃣放入预热好的烤箱，12-14分。 8️⃣防止蛋糕变硬，把烤好的蛋糕从烤盘内拿出来，放在准备好的架子上，干净桌子也可以。
3?奶油做法 1️⃣把奶酪放入盆内，用电动打蛋器打发至乳状。 2️⃣一次性加入砂糖，搅拌一下，再用电动打蛋器搅打均匀。 3️⃣加入无糖酸奶，电动打蛋器搅打均匀。 4️⃣淡奶油分四次加入，打发至7成。 5️⃣加入柠檬汁，搅打均匀，至8成。 （打蛋器拿起来，挂在上面的奶油3-3.5cm左右即可。） 6️⃣放入冰箱冷藏5分钟左右。
4?卷蛋糕方法 1️⃣准备一张新的油纸，把蛋糕反过来放在油纸上。 2️⃣蛋糕周围的长边那一侧（长方形长边） 斜着切1cm。（斜着切的原因：为了卷到最后更好的贴合起来。） 3️⃣用刷子蘸取适量糖水和果酱的混合物，轻轻的刷在蛋糕上面，刷的时候，一点一点的的压刷子刷，这样更入味。 4️⃣冰箱冷藏后的奶油放在未切斜边的那一侧，弄成山形，其余部分涂上超级超级薄的奶油。 5️⃣借助油纸，从山形奶油一侧开始把蛋糕卷起来，用手轻轻的塑一下型。 6️⃣为了整齐，卷好的蛋糕两侧各切1cm左右。 7️⃣剩余的奶油放入裱花袋，装饰在蛋糕上面。 8️⃣把粉糖过筛装饰在奶油上面。
小技巧
酸奶：明治ブルガリアヨーグルトLB81。 奶酪：フィラデルフィア クリームチーズ 森永就有。
