高筋面粉: 200ml杯五杯， 酵母: 4克， 奶粉两汤匙: ， 水: 450g
1200ml杯五杯平杯面粉
2我喜欢用面包机和面，比较省事但是也能活的不错
3五杯面一汤匙酵母大约4克，可以自己拿汤匙比对图片量
4面粉酵母放进去想让馒头看着白放两汤匙奶粉也可以不放
5这样小碗两碗半水精确计量大约450克。
6面包机选择一个和面程序十五分钟。中途可以观察面团太稀加干面太干加一点点水。因为每个牌子面粉对水的反应都不同
7最后面包机活出这样光滑的面团为合适。做馒头的面团不能太软
8活好的面团拿出来放在盆里盖上锅盖
9两个小时到两个半小时发成两倍大就可以蒸馒头了
10拉面团看见蜂窝说明面发了
11蒸锅放好蒸布。我在超市买了这种一次性的也可以买纱布的
12这次蒸的大馒头整形的时候把外侧往中间揉把气孔排掉
13最后揉好放在蒸屉，这种酵母馒头诀窍就是第一次发好面揉出馒头后 笼屉放十五分钟再等水开放进去蒸。这样松软
14蒸屉盖严实放二十分钟到半个小时二次发酵
15蒸锅水开放蒸屉蒸二十五分钟到三十分钟。关火后不开盖闷五分钟取出来反正透气架子上
16这样的馒头劲道不虚