中种面团：: ， 高粉: 300g， 即发干酵母: 3g， 水: 195g， 主面团：: ， 细砂糖: 18g， 盐: 6g， 奶粉: 12g， 水: 12g， 黄油: 15g
1中种面团的材料混在一起，揉成团即可，不用揉出膜的。
2发酵至2-2.5倍大后，用后油法揉至完全，松弛面团后，分割成3份。
3然后整形入吐司模进行最后发酵，至8-9分满的时候，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火烤40分钟。
4出炉后立刻脱模，躺着放凉后，切片。吃不完冷冻保存。
一般来说，100%中种的方子，面团的手感都会比较的湿粘，大家一定要有耐心，揉着揉着就会好的，尤其是加了黄油之后，面团会变得非常的光滑有弹性，就像小孩纸的pp一样。。。 这个面包做了很多次了，组织应该还是可以的。。。但是和各位高手当然是不能比的啦~~~ 中种或者是使用poolish酵头的方子，做出来的吐司有两个优点：一是容易揉出膜，并且是比较强韧的膜，这样吐司在烤箱中就会长个儿了~~~第二，面团的含水量比较大，隔天也会很松软。如果觉得自己做的面包隔天变硬了，那有两种可能性比较大：第一，揉面没有到位或者是揉过头了。第二，就是面团发酵不到位或者是发过头了。 最后还是那句：吐司还是咸的好吃哈哈哈哈~~~