原料
西红柿4: 个， 鸡蛋3: 个， 面条1: 份， 白酒: 适量， 酱油: 适量， 鸡精: 适量， 芡粉: 适量， 葱花儿: 适量， 盐: 适量克
步骤
1将西红柿洗净，剥皮（剥皮小技巧：用勺子顺着西红柿稍用力刮，刮完之后就好剥皮了），用手捏碎，加入番茄酱，使口味不单薄
2打三个鸡蛋，加少许白酒去腥，把鸡蛋打散
3锅中热油（待出油花儿后，说明油温已足够高，这样摊出来的鸡蛋比较发），将打散的鸡蛋放入，用筷子搅拌，等鸡蛋成型后立刻关火，不然鸡蛋就老了，不好吃。将鸡蛋先盛出来。
4锅中再次热油，放葱花儿炝锅，葱花儿变黄后放入西红柿，炸成西红柿酱，然后放酱油，鸡精，盐。
5记得勾芡，不然卤不好吃，等再次开锅后，放入鸡蛋。起锅！
6开始煮面条。吃捞面的面条要选粗面，水煮开后下面，记得煮粗面第一次沸锅后要打一次水，不然容易外熟里生。面熟后，就可以伴着卤吃啦
