牛腩: 400克， 萝卜: 半根， 八角: 8个， 姜: 一小块， 桂皮: 一小块， 独蒜: 2个， 干辣椒: 适量， 料酒: 一勺， 盐: 适量， 香菜: 1根， 白寇: 3个， 香叶: 5片， 郫县豆瓣酱: 1勺， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 一点点
1牛腩、香料洗净备用。
2牛腩飞水，捞起沥干。同时把砂锅里装好水烧起备用。
3热油锅倒入香料炒出味，油比炒菜时要多些。
4待香料吵出味后倒入牛腩翻炒。牛腩稍微炒干后加入豆瓣继续翻炒。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖继续炒。中火就可以了。
5等牛腩翻炒到如图的色泽就把它倒入已经备好的砂锅里炖。
6把牛腩倒入砂锅里后调好中火盖上盖子即可开始炖了。等水彻底烧开了以后就把火调小点点继续炖，期间记得观看锅内的水量哦，如果少了可以加入热水哦，千万别烧干了。
7这会就可以把萝卜削好备用，切成滚刀形状。备用
8牛腩大概炖了一个多小时的样子可以试试肉的软硬程度，自己觉得适合就好。筷子戳得进去的样子我加的萝卜（家里有孩子我们都喜欢软一点的牛腩），然后锅里的水可以盖过萝卜为宜。接着继续炖到萝卜可以用筷子戳得动的样子就开始大火收汁了。
9汁收得差不多尝下咸淡，稍淡的话加点盐就可以起锅啦。起锅后撒上切段的香菜就好了?
如图的配料做出来很不错，也不辣。喜欢辣点的朋友多加点干辣椒就好了?