蒜蓉粉丝虾(烤箱版)

原料

虾: 20只, 粉丝: 2把, 生抽: 3勺, 蚝油: 2勺, 盐: 适量, 独子蒜: 8颗, 葱: 小把, 砂糖: 1勺, 小红辣椒: 依口味, 锡纸烤盘: 一个, 花生油: 依蒜量而定

步骤

1准备好全部材料,待会开始才不会手忙脚乱的~

2独子蒜去皮,一共用到了8颗,带皮重100g~

3将蒜切细末,葱白、辣椒切细段,葱青单独盛起,最后出炉装饰用~

4锅烧热放油,加蒜末、葱白、辣椒炒香; 闻到香味后依次加入蚝油、生抽、白糖,熬煮大概两三分钟的样子,再添半碗清水,等酱沸腾就完成啦~ (tips:炒蒜这一步,要比平时做酱多放油,这样炸出来的酱才会香香的,而且油可以保护虾肉不变老,辣椒不是必须的,看个人嗜不嗜辣噢)

5嘻嘻,蒜酱如图,放凉备用~ (这时候可以把粉丝提前浸泡在清水中啦,忘记拍图片了,大家在处理虾之前泡就可以啦)

6虾洗净,剪掉头上的须须和小脚~

7背部用剪刀剪开,去除虾线~ (tips:尽量将虾背剪的深一些,待会好盛酱噢)

8粉丝剪成小段,先平铺在锡纸烤盘底部,再将处理好的虾如图摆放,准备在虾背上填酱~ (tips:没有锡纸烤盘的,直接用烤盘就行,但是下面一定要铺张锡纸噢) (这次烤盘比较小,为了拍照好看,就放了15只上去,哈哈 剩下的叠空白处就好啦~) 此时烤箱预热190度

9将放凉的蒜蓉酱填在虾背里,剩下的酱汁也倒进粉丝里~

10把虾放进烤箱,190度12分钟,准备一个干净的锅,待会出炉要烧热油泼上去噢~ (怕太油腻的宝宝也可以省去泼油这步)

11中途偷偷观察下~

12出炉,撒葱青&泼热油~ 开饭啦

13好好次好好次 内牛满面呐~

小技巧

1⃣️虾在开背之后,可以在左右肉和壳上分别剪几刀,这样避免虾熟了之后卷起来噢 2⃣️蒜要多 3⃣️没有锡纸的话,下面垫油纸也行 4⃣️没有烤箱或者怕上火的宝宝也可以装深盘里,隔水蒸12分钟


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