原料

低筋面粉: 80g， 砂糖（加入蛋白）: 50g， 砂糖（加入蛋黄）: 30g， 黄油: 30g， 鸡蛋: 150g， 淡奶油: 200g， 砂糖（加入淡奶油）: 30g， 泡打粉: 1/4小勺=1.25ml

步骤

1各材料预备好。面粉+泡打粉过筛，黄油软化成液态，蛋白蛋黄分离。

2打发蛋白，分3次加入砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角

3蛋黄加入砂糖打发，打发至颜色变浅、体积增大，浓稠。

4分3次加入已变成液态的黄油。每一次加入都要完全混合好才再加入第二次。继续打发至非常浓稠。

5盛1/3蛋白至蛋黄中，由下番上的手法拌匀（千万不要打圈搅拌，会消泡，蛋糕就发不起来了）

6再将拌匀好的步骤5倒回剩下的2/3蛋白中，同样手法拌匀。

7筛入面粉，继续由下番上拌匀。

8拌匀好的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入纸杯中。

9我的烤箱是用了170度，上下火，中层，12min左右。烤好的蛋糕放凉。

10淡奶油+糖打发至有硬挺的纹路，即可裱花。我使用的是五齿星形裱花嘴

11可以发挥自己的创意想象，装饰自己的cupcake~

小技巧

1、拌匀的时候，记得要由下番上，切忌打圈，而且速度不能太慢。 2、蛋糕焗至完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了 3、想制作其他口味的蛋糕，很简单，将等量面粉用可可粉或者抹茶粉或其他粉代替就可以了