原料

面粉500克，老面1个，麻酱1大匙，芝麻30克，椒盐10克，碱适量，香葱适量

步骤

1.天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面（老面）揉匀。发酵2小时以上，然后排气。 2.排气揉入碱面，揉上十分钟知道完全均匀。然后分成几个剂子，醒十分钟。 3.将剂子擀成椭圆面皮，将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，用手按扁，中间再少抹点葱花，再卷起压扁，成椭圆形小饼。 4.刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。 5.放在烤盘里发酵30分钟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。