原料

罗非鱼（Safeway）: 3片， 蒜末: 适量， 姜末: 适量， 豆瓣: 30g， 盐: 2g， 味精: 1g， 鸡汤（Safeway）: 一盒（约500ml）， 生抽: 10g， 料酒（Cook Write Wine代替）: 15g， 干辣椒: 20g， 花椒: 10g， 豆腐（Safeway）: 1盒

步骤

1Safeway卖的罗非鱼已经是处理好了的，只用把鱼切片，然后放入碗中，加入料酒、味精、大薯粉腌约20分钟。

2锅中放油烧熟，加入已经切好的蒜末、姜末和豆瓣炒香，再加入鸡汤。等待鸡汤烧熟后放入鱼块、盐、味精、生抽和料酒。煮至鱼快熟时，加入切成块的豆腐。2分钟后可以起锅。

3炒锅放油加热，放入干辣椒和花椒炒20秒左右，淋在鱼上。

小技巧

大部分原料需要在Safeway购买，豆瓣需要在较大型的亚洲超市购买。第三步注意千万不能把干辣椒和花椒炒糊了，否则在色、香、味上都会有不足。鱼块应尽量大小一致，煮鱼时用小火。