低粉: 140g， 泡打粉: 1/2 tsp， 盐: 1/4 tsp， 白砂糖: 50g， 椰蓉: 60g， 鸡蛋（65g左右）: 1个， 椰奶/牛奶: 120ml， 香草精: 1/2 tbsp， 黄油: 35g
1准备工作： 烤箱175度预热。 黄油隔水融化或者微波炉叮化。 模具内铺好纸杯。
2碗A中：低粉+泡打粉+盐+糖+椰蓉混合均匀。 碗B中：鸡蛋+椰奶+香草精混合均匀。 A中材料中间挖个坑，倒入B中材料，混合至基本均匀，此时有少许干粉无所谓。 倒入融化的黄油翻拌至所有材料混合均匀。
3面糊入纸杯，烤箱中层175度25-28分钟。 用牙签检查，拔出干净即说明完成。 吃不完的麦芬可以冷冻起来。想吃的时候烤箱160度回温即可。
喜欢椰蓉的话可以在面糊表面再撒一点~烤成金黄色的更加棒！ 椰蓉选择粗颗粒的口感更佳~