原料
小鱿鱼（管蛸）: 250g， 韭菜: 250g， 酒/生姜: 一大勺/一小块， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 橄榄油: 两大勺
步骤
1小鱿鱼去掉软骨（大鱿鱼去掉软骨改刀成小块就行，做法还是一样），清洗干净； 韭菜洗净，切段
2锅中烧半锅水，等水滚开后加入小鱿鱼，再加入一大勺白酒（北京二锅头100ml的那种就行）去腥味。 看到小鱿鱼变白微微卷曲，就捞出， 沥干水分，（时间太短来不及拍图啦）
3锅烧热，加入两大勺橄榄油，怕腥的话等油热了加入生姜片略炒 先加入韭菜茎炒制微软后倒入韭菜叶翻炒，加一点点盐让韭菜入味
4韭菜炒到半熟的时候，加入小鱿鱼翻炒到韭菜熟，根据自己的口味加入盐，胡椒粉即可~
小技巧
1.一定要将内脏和软骨清干净，以免有沙，口感不好 2.鱿鱼炒前需要焯水，再炒的时候就不容易出水了；切记不可焯水太久，不然就跟嚼橡皮筋的感觉一样。变白微卷曲的程度可以保持Q弹的口感 3.先炒茎后炒叶可以保证整个韭菜的熟程度一样，同样适合别的蔬菜
