海参: 4根， 水: 很多， 大葱: 一根， 黄酒，耗油，鲍汁，生抽，老抽: 适量， 冰糖: 适量
1发制海参，首先取4根，放入容器内(最好有盖子)倒入纯净水，尽量将容器装满。放入冰箱(天气热的话)。 一天后换一次水，第二天取出用放入小锅内加水，小火炖煮30～60min。待冷却后将海参肚子切开，洗尽泥沙泥沙多在两头，不要把白色的经去掉(据说大补)。洗尽再放入容器内加纯净水，发制2天。 成品如上图
2取大葱一根，去根，洗净，切备。
3热锅冷油，煸炒大葱，耗油，鲍汁，生抽，老抽。再加水，水开，转小火，10分钟。
4将发制后的海参取出，放入碗内，加入黄酒，腌制5～10min。
5将海参放入锅中，加少许冰糖，闷制30分钟。取出，装盘。