青鱼尾: 1份， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 蒜头: 2瓣， 食用油: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 香醋: 适量， 葱花: 适量， 水淀粉: 适量
1青鱼洗净沥干，可按图两面叉开剖刀，用盐、白胡椒粉、蒜头略腌制。
2用油煎制两面金黄。可以用少量的油慢慢煎熇，省油但费时。
3锅中放清水、老抽、烧开放入鱼尾加盖焖煮中途可翻一次面，然后加香醋、白糖调味，水淀粉勾薄薄的芡。
4最后撒上葱花装盘上桌。