去骨鱼肉: 400克左右， 橙子: 3个， 蛋清: 1个， 玉米淀粉: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 姜末: 适量， 红青椒末: 适量， 小香葱末: 适量
1主料合影，去骨去刺的鱼片大约400克，橙子3个。我的鱼片是买来的，片好的，所以省了好多事?。人少可以减半做。
2橙子清洗干净，用手掌来回搓动，从中间划开，一分两半剥出完整的两半。
3如果橙子皮厚，可以借助刀片或用不锈钢勺子，去除白色的内壁，这层白色的东西是苦的，所以刮除后只留橙皮香。
4三个全部处理好，处理后的橙子皮明显薄多了。橙子肉可以榨橙汁喝。
51.鱼片用刀剁碎，2.姜，辣椒，小香葱都切末，3.加入蛋清和玉米淀粉，少许水，加盐和胡椒粉，4.一起搅拌均匀。
6调好的鱼泥，分装在橙子杯里。为啥5个了，有一个橙子杯破了，正好准备的鱼泥只够装5个杯。随手放了点胡萝卜末在上面，一起蒸，颜色好看多了。
7蒸锅烧开，放入橙子杯蒸制5～10分钟。橙子杯的大小，个人口感要求不同，具体时间自行掌握。提醒大家，一定不要蒸制超过10分钟，以防鱼泥变老了。表面撒预留的葱末，红青椒末装饰一下。
8用勺子舀一口，尝尝，好嫩，好鲜，好清新的口感。无刺，也很适合小孩子吃哟！
9摆拍一张?
10拿在手里，挖着吃?
11剥出来的橙子肉榨成果汁?，下午茶来一杯，清爽啊?
1.橙子皮内壁的白色东东，尽量清理一下，防止口感有苦味。 2.鱼肉去刺，剁碎后，要用蛋清和淀粉打馅，增加粘度，使口感滑嫩。不建议增加其他调料，最大限度保持鱼的鲜美。 3.蒸制时，水开后再放，蒸制时间要短，5～10分钟即可，口感最嫩。 4.根据家里人多人少，来调整材料用量。做给宝宝吃，可以少加调味料，只用盐来提鲜。橙子的大小也决定鱼泥用量的多少。