猪排: 3块（两人份）， 鸡蛋: 5颗， 面粉: 50克， 面包糠: 100克， 洋葱: 1个， 生抽: 3勺， 味霖: 3勺， 高汤: 一碗， 糖: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许
1材料准备就绪，让我们开始料理吧！
2将猪排剔骨，切除肥肉，接下来会充分利用这两样材料。
3接下来将剔下来的骨头用来熬制高汤，先做一锅开水，放葱姜、料酒，大火水开后转小火煮约30分钟左右。
4在煮高汤的同时，可以来处理猪排。先用刀背拍猪排将纤维打散，这样煎出来猪排会更嫩。拍松之后用盐和黑胡椒腌制一会。
5将每块猪排拍上薄薄的面粉，再均匀的裹上蛋液，最后撒上面包糠。然后就可以下油锅炸猪排了。
6炸到两面金黄后捞出，放到厨房纸上吸一下多余的油，待凉后切块。
7将刚刚熬制的高汤和生抽、味霖混合，比例为3:1:1，最后再加一勺糖提味。
8在锅中倒入刚刚调制的汤底及洋葱。
9等洋葱煮软后，放入猪排并倒入蛋液。
10这里有一个小Tips，一人份一般需要两颗蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固后再倒入另一半，然后直接关火加盖焖一会儿，这样就可以保证蛋液的嫩滑口感。
11最后盛到米饭上，猪排丼就做好啦！
12这样结束了吗？不不不～ 还记得那些剔下的肥肉吗？用它来熬猪油和猪油渣怎么样～熬制猪油渣的时候一定要用小火，不然很容易焦。
13我用猪油和猪油渣炒了一盘菠菜，是不是原汤化原食完全没有浪费啊！ 最后谢谢观看，希望我的菜谱对你有帮助！
1.一人份一般需要两颗蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固后再倒入另一半，然后直接关火加盖焖一会儿，这样就可以保证蛋液的嫩滑口感。 2.熬制猪油渣的时候一定要用小火，不然很容易焦