原料

长茄子: 1根， 鸡腿: 1个， 青椒（水果椒）: 1个， 蒜头: 3－4个， 油: ， 盐: ， 生抽:

步骤

1将洗净茄子切丝。蒜头去皮拍碎。青椒洗净切丝备用。鸡腿肉洗净，去皮，切成小丝，放料酒和盐腌制1小时以上

2锅内倒油放入鸡丝，再倒少许料酒。翻炒熟后盛出（不需要翻炒时间太久，这样鸡肉就不嫩了，保证熟了即可）

3重新倒油放入茄子和蒜碎，然后翻炒7成熟倒入鸡丝，翻炒几下放入青椒丝。把青椒断生即可起锅。