肥牛片: 300g， 海南黄辣椒: 一罐（超市有卖）， 金针菇: 适量（喜欢就多放）， 油: 适量， 蒜碎: 适量， 胡椒粉: 适量， 香芹碎: 适量， 葱姜蒜碎: 适量
1水烧开，将金针菇或者其它菜码焯烫捞出沥水备用
2水再次烧开，把肥牛片下入，一变色就捞出，一定要快，否则肉片就老了，沥水备用
3热锅凉油，下葱姜蒜碎爆香，下入海南黄椒，炒香，加入高汤（没有用清水），烧开后，加少许糖提鲜
4加入金针菇稍煮片刻，加入肥牛片，撒花椒粉，关火撒入香芹碎
5出锅享用
1.汆烫牛肉时，记得关火，以保持牛肉嫩度 2.我是觉得够酸了，若想更酸，可以加点白醋 3.金针菇可以换成豆芽之类的，对大家喜欢，只要体现口感层次就好