原料

主料: ， 馄饨皮: 300克， 北豆腐: 280克， 香菇: 60克， 调料: ， 细姜末: 15克， 蚝油: 10克， 盐: 3克， 蛋清: 1个， 香油: 15克， 香菜: 30克（一半用在汤汁）， 汤汁用料: ， 生抽: 8克， 米醋: 5克， 胡椒粉: 微量， 香油: 几滴， 香菜: 少许， 开水: 230克

步骤

1香菇、香菜洗净，备好馄饨皮和豆腐

2豆腐用刀壁面碾压成泥，香菇、香菜切成碎末

3豆腐泥中加入蛋清拌匀，加入香菇、香菜、姜末、盐、香油拌匀。

4馅放在馄饨皮的中间偏下，从小往上折叠，盖住馅料，再从上往下折叠，将靠近馅的左右两个角靠拢。

5用筷子沾一点水抹在其中一角并折叠粘在一起，锅里加水烧开，取一碗加入汤汁配料，舀开水冲汤汁料，水开下馄饨，见馄饨全部浮起后舀到汤汁里，撒上香菜即可。

小技巧

1.豆腐要用质感较硬的北豆腐，易成形。 2.加一点泡发海米会更出味。 3.姜末要剁得细一点，口感微辣才好。