南瓜北海道吐司

原料

高筋面粉: 310g, 南瓜粉: 10g, 鸡蛋: 1个约50g, 淡奶油: 180ml, 水: 30g, 盐: 4g, 糖: 60g, 酵母: 5g

步骤

1液体在下,粉中间,上层糖、盐、酵母放入缸中,厨师机开一档搅拌成团转二档,出筋后转三档和面出有韧性薄膜

2出膜后,滚圆放温暖处发酵至两倍大

3发酵完毕,排气,均分三份滚圆松弛20分钟

4松弛完整形放入模具进行二发

5发至九分满,

6170度,40分钟,出模倒扣晾凉


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