原料
黄油: 60g, 鸡蛋: 35g, 细砂糖: 35g, 奶粉: 20g, 盐: 2g, 无铝泡打粉: 7g, 水: 70g, 低粉: 200g, 葡萄干: 80g
步骤
1将除低粉、泡打粉、葡萄干以外的所有材料混合在一起拌匀(黄油提前软化)、葡萄干用水泡15分钟,用厨房纸吸干水分备用。
2将泡打粉、低粉过筛加入第一步拌匀成湿润的面团,加入葡萄干拌匀,将面团取出放硅胶垫上,如果面团很软粘手,就在垫上和双手撒上面粉,揉圆压扁。
3压扁后切成八块
4烤盘垫油纸,将切好的块儿放入,表面刷蛋液,预热烤箱190度
5放入烤箱中层,190度15分钟,看到面饼膨起来,表面金黄后取出晾凉。
6香甜可口的蛙饼就?了,像不像现在冬眠的青蛙?
小技巧
蛋液用全蛋就可以;拌好有些粘手,撒点面粉就好了,或者放冰箱冷藏一下达到一定硬度就好揉了