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原料
芋头: 一颗中等大小, 红薯: 一颗偏大一点, 紫薯: 一颗中等大小, 木薯粉: 250g左右, 红豆: 两把, 薏仁米: 一把, 老冰糖: 一块
步骤
1红薯紫薯和芋头~
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2削皮。芋头如果直接削皮手会痒哦,最好是在锅里放水煮一下在削,更好削也不会痒。手痒的话可以把手放在加醋的水里泡一会儿就会有好转啦~
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3切片,上锅蒸
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4泡好的红豆和薏仁米也下锅煮。不介意甜食的朋友可以适当多加点冰糖。我放了一块不太甜,加上芋圆味道有点淡了。可以多泡一段时间,容易煮烂。
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5用筷子戳一下,能轻易的戳一个小洞就煮烂啦~
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6我喜欢烂烂的泥,没有颗粒感的,所以选用搅拌机。想要有点颗粒的,可以放到塑料袋里用刀背拍成泥。
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7紫薯泥什么的最可爱啦
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8把搅拌好的芋头泥放到碗里,开始一点点加木薯粉,边加边搅拌均匀直到变成不太粘手可以塑型的团子?
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9盘子一定要干燥,可以在盘底抹一层木薯粉,团子揉好后在表面沾一点木薯粉,不容易粘盘。
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10同样的步骤重复,直到揉好三个面团。芋头的水分最多,红薯其次,紫薯最少。所以,木薯粉的量按这个顺序递减。
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11在砧板上沾一点水,就可以把保鲜膜固定住,可以得到一块干燥的砧板啦~然后把团子搓成条,再用刀切开
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12然后就是这个样子啦
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13红豆也煮好了,可以煮芋圆了
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14把锅里倒入开水,等水烧开,下入芋圆,等芋圆浮上来就煮好啦
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15芋圆煮好后,放在冷开水里面过一下,会更Q弹
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16然后盛一碗红豆汤,加几颗芋圆,开始享用啦。
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小技巧
红薯紫薯和芋头的水分含量不一样,一定要根据情况加木薯粉。 红豆汤太淡的话可能会没有味道,因为我芋圆里并没有放糖,地瓜本来的味道就有一点点甜。